|
|
Heldere Paddenstoelenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 gedroogde shii-takes
2 gedroogde witte fungus (verkrijgbaar bij de Chinese toko)
1/2 rode peper
2 blokjes groentenbouillon
1 eetlepel, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
200 gram gemengde paddestoelen
1 eetlepel maiskiemolie
2 eetlepes sherry
2 eetlepel bieslook, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gedroogde shii-takes en fungus in een halve liter heet water
Verwijder het zaak uit de rode peper en hak hem fijn
Breng ondertussen 1 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, de gember, de rode peper en 1 eetlepel sojasaus toe en laat 20 minuten trekken.
Haal de geweekte paddestoelen uit het water en snijd ze in kleine stukjes
Voeg het weekvocht bij de bouillon
Bak de gemengde paddestoelen in de maiskiemolie en voeg de geweekte paddestoelen toe.
Blus na 2 minuten af met de sherry en 1 eetlepel sojasaus en voeg alles bij de bouillon
Laat 5 minuten meetrekken,
verdeel de soep over 4 borden en bestrooi met bieslook.
|
|
|